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師承東京㊣宇兵衛 鮨。江戶前壽司料理,貫貫鮮切,

不必飛日本東京...台灣就能吃到了,大家趕緊跟著Milly開飯了!

  

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小宇師傅自日本學藝歸來在高雄開了自個兒的店,

在這約莫容納二十多個座位的店中,本著對料理的熱愛,獻上最美味的初衷

店名緣起於與兵衛是江戶前三大壽司店其中一間,取小宇師傅之名--宇兵衛壽司

 

 

 

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特請設計師量身打造,挑高木質空間規劃,

有別日式裝璜壓迫,更帶些許居酒屋氛圍, 之前還上過國際設計報導呢!

滿室垂掛的小圓燈,原來是以鮭魚卵為概念,

小宇師傅真的很愛鮭魚,待會帶大家探尋更多與鮭魚相關的設計理念

 

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料理皆由小宇師傅親自掌廚,看著專注的神情,很是期待接下來的壽司饗宴

 

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望著冰櫃內的食材,那鮮度光澤已是最好的證書,貪吃鬼快受不住誘惑了!

 

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很特別的菜單,是裝潢時剩下的牆壁水泥板,將之巧功轉換,握在手心,多了份厚實

鮨--同鰭音,在日本對壽司的稱法之一,用上了鮭魚的配色,美味的配色

 

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這塊鮭魚切片作為壽司店的家徽,跟我們一樣,又是一處對鮭魚的鍾愛

 

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貓頭鷹圓睜的大眼,就像我們嚶嚶喚著師傅,可以開飯了嗎?

 

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刺身--鮪魚,海鱱,鮭魚

鮪魚肉質鮮美,果然有海中菲力的魅力,口感佳不帶硬筋

海鱺油質豐厚,甜美得出奇,一口咬下,反倒像魚肉咬住了牙

鮭魚海中瑰寶,特有的甜味因極佳的保鮮度,得到更好得表現

 

是日(日文代表當日之意)的生魚片,大大改變Milly印象中味道,

至少是在台灣不那麼輕易找尋的味道與口感

 

 

 

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新鮮山葵,真的會香甜耶!以前還以為國x衛視日本節目太誇張

不過後勁一樣不可輕忽,切勿輕敵

 

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這塊上等松阪般海鱺,輕點山葵,掃過醬油送口,嗯.....舌頭都跟著化了

 

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一般人工哇沙米攪混於醬油便罷,

這新鮮現磨山葵可別如此對待

 

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炙盛合--

人類的味覺喜好很奇特,半熟不熟得口感,一向比全熟或生食更抓的住味蕾的癮

 

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在小宇師傅這裡,我愛上了鮭魚以外的她了,這裡的海鱺真是甜美誘人

油亮油亮,閃著珍珠般光芒的炙燒海鱺

 

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鮭魚母子炙燒表現依然可圈可點,鹹甜魚卵配上隱隱焦香,引出鮭魚的甜

運動量極大的肉質,在外表炙燒半熟下,兩種口感交互爭艷

 

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特選U.S. Prime等級美國牛肉,略帶點筋,越嚼越甜口

 

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炙燒日本大干貝,鮮嫩多汁,張口咬下,海味滿溢

 

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經典軍艦組合,龍蝦沙拉奶味滿滿,恰到好處的甜鹹交集

 

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這穴子魚讓人忍不住把玩,柴魚高湯煨煮入味,炙燒的脆口

海中星鰻有別淡水鰻魚的獨特野性,入口還想逃脫

 

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鮭魚卵軍艦總是不可少,

入口如爆開的岩漿,鹹甜好滋味,火珍珠無誤

 

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筒狀手捲更易入口,

一直覺得甜筒狀的手捲是在折磨人,不張大口咬,內餡必掉滿桌

沒想到順順口食完,還問著這裡頭有米飯嗎?

美乃滋成功融合壽司飯,主角謙讓給甜蝦鮮蘆筍

 

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功夫菜上桌,每日限量製作,

竹籠蒸出來的 布丁(誤XD..誰叫這滑嫩口感)茶碗蒸!

 

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柴魚高湯調和(宇師傅加重音表示,絕不是柴魚粉喔!),入口即化甜香滑口

點上特級北海道馬糞海膽,這一小口就十來塊,完全不計成本,

只為見到我們好吃到說不出話的滿足

 

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辣鮪魚軍艦,宇師傅為了加拿大好友,重現的當地特有壽司,只有在宇兵衛才有

秘製辣油,初入口不覺異樣,只覺鮪魚丁末甜味嚼感挺不錯得

說著說著就回味了!木馬屠城的辣味反攻,倒挺過癮

 

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比目魚緣側炙燒,白肉魚代表首選,緣側肉質緊實,炙燒收縮了纖維,也昇華了鮮味

掃上自製醬汁,與每日鮮煮壽司飯,入口如此完美和合,滿足不過如此而已

這道真是大推的美味 

 

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鮮魚味噌湯,重現以往出遊日本時,嚐過得味道,

因為日本的味噌鹹度稍高,搭配嫩豆腐海帶與鮮魚

鮮味十足的劃下句點,不過應該是個逗號才是,不多時又會想念這裡海洋的味道了

 

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最後奉上低調又簡約的店面,

因店內少數座位,假日用餐人潮從無間斷過,而且每貫握壽司都是現點現做,會等候較久

Milly建議大家可以平日來訪,可以盡情又悠閒享受宇師傅用心盛上的每道作品喔

 

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而這地點,正巧也在Milly之前狂推介紹的名店--藍記小館附近!

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大家下次經過崇德路和立大路時,

可以一網打盡兩間低調又美味的名店--藍記小館和宇兵衛壽司

 

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美食地圖怎麼GO,看這裡!

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 ---店家資訊--- 

宇兵衛壽司

地址:高雄市左營區立大路151號

電話:07-3411-778

營業時間:中餐- 11:30-14:00;晚餐-18:00-21:00

*星期一公休

 

 

 

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大胃米粒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • sara
  • 看來好可口喔!
    推1
  • Dear sara (A5645)

    哈哈!! 壽司真的很好吃~~而且這口味跟台灣吃到不一樣!!

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    大胃米粒 於 2014/07/15 23:59 回覆

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