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Bonjour 大家,看到Milly用法文跟大家打招呼

應該就能猜到今天要分享的主題跟法國有關

不知道大家對於法國印象有哪些呢?

像Milly聯想到當然就是最具代表的巴黎鐵塔、葡萄酒鄉、馬卡龍及充滿藝術濃厚的古堡和景點等

除了這些大家印象中的法國,其實法國農產品也是非常知名

 

 

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這次Milly榮幸收到「法國食品協會SOPEXA」邀請體驗法國農產品

在這也順便跟大家分享「法國食品協會SOPEXA」,

主要是半官方推廣組織,在全球有超過40個辦事處

法國食品協會的宗旨為透過各種行銷推廣方式,在世界各地推展法國農產品

台灣法國食品協會( SOPEXA Taiwan )自1994年3月成立以來,

透過各種行銷的模式,協助進口商在台灣市場上推廣法國的農產品,如葡萄酒、乳製品、水果及各種食品飲料等

除了不定期與相關業者及零售通路舉辦活動,也籌辦一般消費者及專業人士的活動,

例如專業葡萄酒、乳製品教育訓練課程、葡萄酒展、消費者品酒講座、法國餐前酒節派對、法國月等等

而法國食品協會也可針對企業不同的需求,設計各種相關的課程!

 

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前幾天Milly收到這幾款法國葡萄酒、法國蘋果、鮮奶油、巧克力等,

因此在家做了法式饗宴慶祝聖誕節,簡單又幸福的美味,一定要跟大家分享

那我們先從聖誕主餐開始吧!

 

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《未成年請勿飲酒》

先從烤雞主餐必備的紅白酒開始分享

這次收到兩隻不同年份的白酒和一隻紅酒

 

每次品嘗紅酒或白酒時,Milly最喜歡先去了解它的故事

這樣會帶著一股感謝的心情慢慢品嚐!

 

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 《未成年請勿飲酒》 

 

法國佳布列隆河丘「北緯45度白酒」2012年份&2013年份

Jaboulet Cotes du Rhone "Parallele 45" Rouge2012&2013

 

Jaboulet Cotes du Rhone,為法國隆河產區最著名也最具代表的酒廠

自1854年創立至今,出口於70多個國家

以優質葡萄和精緻釀酒工藝造就許多高價卻平價的好酒無數

其中這款「北緯45度白酒」名稱如圖酒標上所象徵的北緯45度線,

正在保羅佳布列酒窖南邊兩公里處,線上的紀念碑上寫著「南方,由此開始」

 

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使用多款葡萄品種(Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc)混合

最後加上陳年木桶釀造成多層次白酒

酒色呈現優雅金黃帶著綠暈,細聞帶有濃濃果香

Milly覺得喝起來很適合女生口感,喝起來溫和順口帶有清新尾韻,

搭配白肉或是沙拉開胃前菜佐餐十分合適

 

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紅色蝴蝶結,是Milly的開瓶器~很可愛吧!

好適合當聖誕禮物

 

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  《未成年請勿飲酒》 

 

法國珍納斯波爾多紅酒.2012年

Ginestet Bordeaux .Rouge2012

 

法國波爾多產區的珍納斯酒廠自1897年開始創辦生產

創辦人Fernand Ginestet先生是波爾多跨葡萄酒生產與行銷兩個專業領域的先鋒,

其創立的”Estate and Trade Union”(酒莊與貿易商協會)

甚至在1948年演變為”C.I.V.B.”(波爾多葡萄酒協會).

1978年珍納斯酒廠併入了強大的Taillan集團後,帶來更多附有聲譽的波爾多Medoc頂級城堡家族酒款

而這隻珍納斯波爾多紅酒還曾在2010年國際葡萄酒挑戰賽中,以2007年份得過金牌獎,

是隻深受品酒人士好評的平價迷人的餐酒

 

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閃爍著晶瑩寶石光芒的葡萄酒是有生命的,

一瓶好的葡萄酒在沒開瓶之前彷彿是酣夢中的“睡美人”。

如果好酒沒有醒,則無法品嚐到它複雜的芳香和氣味,

因此品嚐紅酒前,通常都會做醒酒動作,

「醒酒」其實就是讓酒與空氣接觸,隨著酒與氧氣的接觸面積

時間增加,加速葡萄酒中香氣綻放,也讓單寧軟化,創造柔順的口感

以前都需將紅酒倒入其他大肚酒瓶再花費30分鐘搖晃讓空氣進入

 

剛好Milly最近發現這款網路熱夯平價「鷹嘴型醒酒器」

現在直接裝上瓶口,鷹嘴設計在倒酒瞬間接觸大量空氣產生氣泡,

只需0.1秒馬上醒酒完成,超級方便

(哈哈哈!Milly沒有販售唷,大家可以上網找尋,還蠻平價)

 

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這款紅酒使用葡萄品種是知名兩款品種

Merlot(梅洛);Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維濃)混合

因此呈現美麗紅石榴般色澤,混合黑加侖和梅子水果香

喝起來沒有一般Milly害怕的濃郁單寧酸澀,口感十分圓潤

 

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美酒當前,當然還要搭配美食,才是法國人追求的生活美學

Milly直接購買COSTCO烤雞當作聖誕主餐,方便又美味

之後在底部鋪上馬鈴薯、洋蔥、蕃茄等,上頭加上些許法國總統牌奶油和香料等

放入烤箱加熱,就是一道豐盛的聖誕烤雞大餐

 

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  《未成年請勿飲酒》  

 

兩款葡萄酒喝起來的香味真的超級迷人

搭配蔬菜和雞肉品嚐,口腔變得更加鮮甜

可惜當晚忘記買牛排回來,不然搭配牛排更加無敵

而聖誕主餐品嚐完畢,當然不能那麼空虛結束,繼續品嚐我們的甜點吧!

 

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Milly除了法國葡萄酒,

另外還收到法國鮮奶油、法國巧克力、法國有機蘋果

就用這些來做一道之前就想在家DIY的冬季甜點

---巧克力火鍋----

 

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法國有機茱麗葉Juliet蘋果

 

一般常見的市面蘋果超多樣,Milly在賣場多半看到都是來自美國、日本

第一次知道法國有機蘋果,外觀呈現雙色樣貌,十分嬌羞青澀

取名叫做茱麗葉Juliet,真是浪漫

而因近年來法國逐漸重視有機食品,

這款茱麗葉蘋果更是世界上第一款以有機栽種品種

沒有上蠟加工,直接洗淨連皮都能吃

 

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法國鐵塔牌(愛樂薇)金牌動物性鮮奶油

(1公升/乳脂肪含量31.5%)

 

鐵塔牌(Elle & Vire)是來自法國諾曼地地區的頂級乳製品

在全球美食業界中已是高品質乳製品的代言詞

並且擁有許多知名的餐飲學院,如Paul Bocuse學院、 LenOtre學院、 Grand Chocolate Valrhona學院

這些甜點及餐飲學院,培育了眾多米其林餐廳主廚及M.O.F甜點大師,

鐵塔牌乳品早已廣為世界各地五、六星級飯店,米其林餐廳及甜點大師指定使用

也在2005、2009、2010年榮獲法國農業部所舉辦的年度法國品牌乳製品大賽冠軍

因此許多廚師都說使用鐵塔牌奶油製作的甜點特別美味好吃

同時也代表法國政府對國內產品的優良保證

 

 

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法國Valrhona法芙娜55%巧克力鈕扣

 

常做甜點或常品嚐巧克力甜點的朋友,對於法芙娜巧克力應該不算陌生

在台灣也有不少烘焙點心廠商使用,台北和台中百貨公司也有設置法芙娜巧克力專櫃

 

法芙娜巧克力主要創於1924年,是位於法國隆河谷(Rhone Valley)的專業巧克力工廠,

VALRHONA以精選可可豆的品質聞名於世,它對精品可可豆的堅持與追求,

在於只使用自己種植的可可豆 - 委內瑞拉、厄瓜多爾、加勒比群島、斯里蘭卡、新幾內亞、加納等22個國家擁有80個可可豆種植園。

VALRHONA認真區分其不同產地、不同品質的可可豆,使每種可可豆的獨特風味得以保留。


1986年運用葡萄酒中的精粹產地“Grand Cru“概念,

首創「產地可可豆」巧克力,生產出獨一無二的VALRHONA頂級產地巧克力(Grand Crus Chocolates)

2000年創造以該年度最佳的單一可可莊園可可豆

製成VALRHONA莊園年份巧克力(Vintage Chocolates)並限量供應,此舉震驚業界,造成大轟動。

 

VALRHONA所創造的產地與莊園級巧克力,不僅將巧克力文化帶入新的境界,

長久以來對品質的堅持與創新研發精品巧克力的精神,

已是世界頂尖美食餐廳與五星級飯店的頂級首選,受到全世界一流糕點師傅及美食家的最高一致推崇,

在日本亦是天皇級專業巧克力的品牌,強調各口感溫潤融合,適用於各式巧克力產品製作,

 

Milly這次拿到是法芙娜55%(%代表可可含量)巧克力鈕扣,

內含 56% 的可可粉,43.5% 的糖以及 37.6% 的脂肪,Milly直接單吃也覺得好吃

 

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主要食材介紹完畢,就能準備美味又美麗的巧克力鍋

首先需先隔水加熱(用一個鍋子煮熱水,另一個鍋子裝巧克力,放在煮水鍋內讓巧克力慢慢溶解)

記得煮水過程不要太高溫,容易將巧克力油脂「油水分離」質地容易被破壞

另外自行準備各種時令水果,像是我們本日主角--茱麗葉有機蘋果

還有Milly最愛的冬季限定草莓、奇異果和丹麥土司等切成丁狀和可愛棉花糖,方便沾取巧克力

 

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當然想要創造浪漫的聖誕氣氛,可以點上蠟燭,讓燭光微火加熱巧克力鍋

Milly記得第一次品嘗巧克力鍋是跟David初次約會餐廳時

當時品嚐真的覺得超級浪漫好吃,

之後我們交往後...他就再也沒有帶我吃過了(嗚嗚)

沒想到第二次品嚐,居然是7年後,不過在家自己製作我覺得更有趣!

 

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各種好吃的新鮮水果沾上法芙娜巧克力,非常好吃

55%巧克力吃起來微甜微苦,Milly覺得非常適合做巧克力鍋

可以直接嚐出可可香氣,應該比之前品嚐過的巧克力還要香濃

PS.如果巧克力越煮越濃,可以加入些許牛奶稀釋!

 

另外茱麗葉蘋果口感清脆爽口、多汁、帶有特殊香氣、甜度高,吃起來就是香甜

不管單吃或是搭配巧克力,我都好愛

(下次再來做個肉桂蘋果塔,一定很棒)

 

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這道巧克力鍋,非常簡單而且浪漫

親愛的女孩們(或是男孩們)在情人節、聖誕節等浪漫節慶時都在製作

跟身旁的茱麗葉、羅密歐一起度過,是最棒的驚喜甜點

不過切記份量多準備一點,因為...我跟David後續狂搶食..

哈哈!全因巧克力醬實在太好吃了,讓水果整個狂加分

 

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最後同場加映,大朋友小朋友可以一起DIY製作的巧克力甜點

---巧克力氣球杯---

材料:氣球、巧克力

 

這道主要可以在品嚐巧克力鍋前就先做好,

或是等巧克力鍋品嚐完,將剩下的巧克力醬做這個甜點

像Milly是先吹好幾顆氣球,然後用水稍微沖洗表面靜電灰塵,再用紙巾擦乾放置一旁

之後趁溶解巧克力後,切記一定先把巧克力稍稍過溫水放涼

(用手摸旁邊鍋子,完全不會燙手後,才能開始製作)

不然太過高溫的巧克力會讓氣泡爆炸.....非常可怕(巧克力醬飛散)

 

等巧克力醬溫度降下來,再將氣球放入鍋內旋轉,傾斜角度越大,巧克力杯會越薄越大

之後放置在盤子,放入冰箱一會兒就讓巧克力杯凝固

 

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最後從冰箱拿出巧克力氣球杯,就要進行一項可怕的任務

那就是..........刺破氣球!

哈哈哈~這項任務對於害怕氣球的朋友,可能有點可怕!!!

但因Milly不怕氣球爆炸,所以這項任務是我執行,

沒想到一旁的David整個躲得遠遠,畫面超有趣

當大家刺破氣球後,再將破掉的橡皮撿起丟棄,可愛的巧克力杯就完成

這項甜點,Milly個人覺得跟小朋友一起動手互動很好玩

 

 

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最後巧克力杯放入使用法國鐵塔牌打發的鮮奶油(天啊..我完全忘記近拍)

加上各種喜歡的水果作裝飾,美美的巧克力水果塔就完成囉!

法國鐵塔牌鮮奶油吃起來有淡淡的奶香氣,綿密好吃

配上巧克力跟水果,超級好吃

Milly的第二次甜點體驗,成功!!!

下次想要挑戰「法式薄餅」製作,大家期待吧

 

最後也要感謝本次有機會能品嚐和認識這麼多種法國頂級食材

讓Milly在2014年最後一個月,浪漫度過法式聖誕節

即將到來的2015年,大家也來品嘗法式食材慶祝跨年和2月份情人節吧~

 

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更多法國葡萄酒和農產品相關知識,大家有興趣可以到法國食品協會認識

「法國食品協會SOPEXA」官網

「法國食品協會SOPEXA」粉絲頁

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法國有機茱麗葉蘋果

目前於以下連鎖超市皆可購買

(里仁超市、棉花田超市、Laf'e 台灣樂菲精緻超市、統一有機專賣店)

 

以上感謝大家收看Milly在2014年聖誕大餐喔!

 

 

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