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大家還記得Milly在2014年上半年首爾遊記中分享過在「惠化站」一間平價韓定食

那滿滿小菜擺滿整桌的陣仗,到現在Milly依舊震撼!

2014韓國首爾自由行║13.[韓國必吃美食/惠化站]一起韓定食(더불어함께)~20種菜色好誘人 

 

而這次2014年下半年行程,Milly品嚐到兩間傳統宮宴

一間是首爾「韓國之家」,另一間是全州「宮」韓定食(궁 한정식)

和之前鄉村版菜色完全不同,瞬間升級!有牛肉、有魚、各種等陸海空佳餚

連桌上餐具盤飾,都是使用古代御用銅器

用餐感受就像韓劇「大長今」裡常看到王的御膳般精美

 因此這篇就是帶大家來到最具韓國傳統風味的「全州韓屋村」商圈餐廳享用

 

 

 

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這間「宮」韓定食(궁 한정식),位於全州韓屋村商圈內

在國內外非常知名,蠻多電視台介紹

許多國外遊客都會來到這邊一嚐韓國傳統宮廷料理

 

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本來以為餐廳也會像傳統韓屋村,但卻是蠻現代感設計

服務人員領我們進入餐廳

 

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一入餐廳,便先看見漢字牌匾

找過資料,似乎是位韓國知名「一誠李特求」教授提筆

 

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桌上擺上韓國觀光公社認證為正統韓式宮宴料理(royal cuisine) 獎牌,更添光輝

 

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多人聚餐可預先訂位包廂,非常氣派

 

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餐具部份,一看就很高級,有保溫銅器,連酒杯都很有歷史味

餐具也與眾不同,金光閃閃的筷子、湯匙和烤肉的餐具原來都是使用一種“方字鍮器”

看過資訊才知道“方字鍮器”是將銅和錫按照8:2的比例融合而成的器皿,具有保濕保冷的功能

一拿筷子和湯匙,整個超有份量,連酒杯也是使用歷史味的瓷杯,讓人感覺有像君王阿

 

感覺好像之前Milly大力分享的明洞必吃「王妃家烤肉定食」,也是使用這些餐具

2014韓國首爾自由行║09.[韓國必吃美食]明洞-王妃家(왕비집)3號店~讓您輕鬆"等著吃"的韓式烤肉定食 

 

 

然而在開飯前,Milly順道分享「韓定食」由來

主要源自於韓國古代君王食用的宮廷料理,當代卓越的廚師們來自各地,

精選將韓國各地特有的山產、海產、野菜等,利用蒸、烤、燙、拌等方式烹調,

全力做出最精緻又好吃的美味獻給君王在宮廷宴會中招待貴族們,通常一次約20~30道上桌,

再由貴族們逐漸流傳給一般平民百姓至今

 

現在每家餐廳提供的韓定食菜色都不同,從鄉間菜色到高檔山珍海味食材都有

因此現在韓定食餐廳也有分為宮廷版跟鄉間版兩種,

「宮廷版」主菜會有五花肉、韓牛、龍蝦等山珍海味,價位通常較高;

而「鄉間版」多半以山菜為主,較少肉類

之前Milly品嚐過鄉間版,這次要來體驗宮廷版

 

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分為(進貢套餐)진상 250000원、(扇子套餐)선상 200000원、(人參套餐)미상 160000원三種韓定食

每種套餐以四人為一桌基準,多一人加以計算

我們點了最基本的미상(韓元160000),換算台幣約4800元(一人份約1200左右),價格小小貴了點

果然是高級宮廷料理,不過宮宴套餐有以下這些餐點,一共有15道料理,又是難得體驗 

順便提醒大家,這邊菜色都是慢慢上桌,

大家如果想來,記得在此預留約2小時左右才能靜靜享受韓國御膳料理

 

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開始用餐時,服務人員會將桌上銅器蓋子打開

先是看到兩道菜色和幾道小菜

 

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先來介紹第一道料理,也是韓國傳統宮宴一定會出現的菜色

01.「九折板」

 這道具有200年歷史的前菜,在韓國多半是在宮廷料理或是喜慶才會享用

使用8種蔬菜或牛肉切成細絲,加上南瓜糊煎成薄餅,由於作工精美,讓人捨不得享用 

一般裝在八角型木盒餐具,「宮」則是裝在銅器上

 

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品嚐時,先夾一塊南瓜餅皮,自行隨意加上各種蔬菜包起,

最後沾點黃芥末醬,很像迷你版潤餅

一口送入嘴中,可以品嚐南瓜皮香氣和蔬菜爽脆口感,非常開胃

 

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02.玉米綠豆粥

接著送上綿密的玉米粥,上頭點上些許堅果

綿密細滑的玉米綠豆粥,因無調味,

所以能嘗出玉米和綠豆仁淡雅香氣,很像小米粥口感

 

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餐桌備上六種小菜,精緻的銅器擺盤襯托下,每道小菜都是美的發亮

 

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其中像這道「橡實果凍」,「橡實」一般台灣很少見,

但是在韓國餐桌常會出現,Milly之前品嚐惠化「一起韓定食」就曾分享

本身很像蒟蒻,口感Q彈無味,多半都是沾辣醬吃

橡實果凍可預防高血壓降血脂還有抵抗、預防鉛等重金屬,算是很棒的養生食品!

 

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幾道冷菜,調味手法皆不同,讓人不禁美麗想特寫幾張

 

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03.冷菜沙拉

沙拉內拌有海鮮(像小捲、蝦仁)搭配各種生菜和醬汁,非常清爽 

這些冷菜也會隨四季變換當令時蔬,讓每次享用都有不同感受

 

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享用宮廷料理,真的很爽很貴族享受,跟古代君王一樣,只要坐著品嚐美味

看著服務人員不停將現做菜色端上桌,把整個桌子擺得滿滿

 

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04.海鮮蔥煎餅

韓式料理常見的海鮮煎餅,宮廷版被妝點特別美麗

各種蔬菜配色,美到讓人多拍幾張才願意下手

約2公分厚度的煎餅,吃起來好香好紮實,

每一口都能吃到滿滿蝦仁泥和蔥香,真是太鮮美了!(馬西SO YO)

 

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05.斑鰩三合(三合紅魚/斑鰩生魚片)

這道「三合紅魚」算是韓國全羅道經典菜色之一,更是號稱韓國南部三大必吃韓定食之一

因全羅道多山又靠海,物產豐富,位於全羅北道的全州韓定食,多半會出現這道名品料理

主角為醃過的紅魚生魚片(又稱斑鰩),就是台灣俗稱的魟魚,加上蝦醬和水煮五花肉,稱之「三合」

 

 

 

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品嘗方式,就是將醃過斑鰩生魚片加上五花肉、泡菜和蝦醬,像三明治般一口入嘴裡

斑鰩經醃製發酵後有股濃濃的嗆鼻氨味,即使捏著鼻子吃,

氨味(阿摩尼亞)仍會從氣管衝上鼻腔,很像泰國臭魚醬

因為有五花肉的油脂甜味和辣白醬微微將臭味掩蓋,因此吃起來還算OK

不過斑鰩魚肉帶點軟骨,咬起來有點硬脆口感,需多咀嚼幾下

 

在場友人,大家都是第一次品嘗,一開始入口都說還蠻好吃...

咬到後面大家臉上開始出現一種冏樣,Milly本身是覺得還能接受,

不過後續就發現大家默默把盤內五花肉加泡菜吃光....剩了一堆紅魚(哈),

但這也是旅行中才會感受的特別經驗,對吧!

 

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06.雜燴冬粉/韓式炒冬粉

韓式冬粉跟一般台式吃起來口感不同,

韓式冬粉是用地瓜製成,比較粗,口感彈牙

加上蔬菜和麻油等拌炒,是道韓式家常菜,味道鹹香入味好好吃

 

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07.比目魚生魚片

緊接剛剛的三合紅魚後,再度出現一盤生魚片

本來大家都抱持有點害怕的心情...後來友人告知這盤是比目魚生魚片

超愛生魚片的Milly好開心啊,因為之前就很想品嘗高級比目魚的美妙滋味

每次常看到韓劇或是RunningMan曾介紹,加上之前去鷺梁津市場時,也沒如願嘗到

2014韓國首爾自由行║30.[韓國必逛景點]韓國最大的海鮮批發-鷺梁津水產批發市場 

 

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這邊的生魚片好像沒有像日本會附上芥末和醬油,是和涼拌生菜一同品嘗,

然而比目魚吃起來好彈牙,跟一般鮭魚、鮪魚口感截然不同,好脆好好吃

這一大盤,因友人不太敢吃生魚片,

結果幾乎一半都是Milly吃掉滴,現在看到照片,又快流口水囉!

 

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08.紫菜湯

韓國餐桌必備,正好幫前面冷盤做個中場休息,暖胃!

 

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09.宮廷烤牛肉/韓式烤牛肉

這道應該是最快被大家搶光的一道,

鮮嫩的醬香牛肉加上杏鮑菇等,味道軟嫩,真的太好吃了

 

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10.燒賣

非常宮廷味的石榴狀燒賣,吃起來口感跟韭菜水餃好類似

一咬下肉汁噴發,燒賣外皮口感恰好,不薄不厚!

 

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11.炸魚

宮廷料理都會出現炸魚,調味類似泰式甜辣醬,魚肉外酥內嫩,很好吃

 

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12.小菜(前後共10道)+飯+辣黃魚湯

哇...前面接近十道菜色,吃得已經有點撐

沒想到接近尾聲還出現.....紫米飯和辣魚湯等

 

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剛煮好的紫米飯香Q,配上黃魚(明太魚)做成的辣魚湯,好好喝

明太魚肉紮實,配飯太好吃了

 

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另外醬菜鹹香,非常下飯

明明大家都說很飽,卻默默將米飯和魚湯吃光光

 

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最後,終於進入甜點時間

12.小豆夾心蒸糕

蒸糕外頭裹上滿滿黃豆粉,吃起來有點像年糕或麻糬口感,

可以吃到黃豆粉香氣和微甜不膩口感,非常飽足

 

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14.鍋巴粥

將鍋巴底層米飯加上茶水煮至軟爛

正好幫前面重口味菜餚做個收口,鍋巴帶點焦香

吃起來爽口沁心,齒留餘香

 

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15.梨子茶+當令水果

冰涼的梨子茶,喝起來甜甜的,好好喝

加上當季柑橘,讓這場華麗的宮廷料理做了美麗的結尾

 

難得體驗宮廷料理,大家吃得心滿意足

也感受韓國傳統料理精美佳餚

大家有機會來全州玩,找機會來體驗宮宴感受一下

 

全州之旅還沒結束,Milly繼續帶大家品嚐全州商圈逛逛美味小吃和街景~

 

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店  名: 宮(궁)韓定食
電  話: 063-227-0844
地  址:

全羅北道全州市完山區豐南洞3街 72-7

路線描述: 從慶基殿主街往左手邊直走第二街道左轉至泉州文化中心對面

 

 

 

首爾到全州的交通方式指南

1) 龍山站 (地鐵號線) 搭乘往全州的火車(06:50~22:50 / 一日回 )

2)南部巴士總站 (地鐵號線南部巴士總站號出口)搭往全州的巴士 (06:10~20:30)

 

全州到全州韓屋村&全州鄉校的交通方式指南

1)全州高速巴士總站步行至韓國空大或金岩圓環-->搭乘往南部市場的公車-->在殿洞聖堂

2)從全州火車站或高速巴士總站直接搭乘計程車前往全州韓屋村

3)全州火車站搭乘往南部市場的公車-->在殿洞聖堂 (전동성당) 站下車

     直走步行往右轉至慶基殿主街上即是全州韓屋村商圈

 

 


 

延伸閱讀:

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║11.(全洲必吃)-宮(궁)韓定食。感受大長今之韓國傳統宮廷料理(宮宴) 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33114559

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║10.(全洲必吃)艾露花韓食堂(에루화)烤牛肉餅+全州拌飯。厚實多汁超推薦 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33111970

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║09.釜山必吃美食-烤盲鰻(꼼장어)。新鮮現殺~爽脆口感吃過會上癮 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33109936

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║08.釜山必逛-海雲台沙灘(海雲台海水浴場)+海雲台市場。越夜越美麗 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33108757

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║07.釜山必吃美食-鱈魚湯(대구탕)。營養美味兼解酒~當地人最愛 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33108574

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║06.全州-學忍堂(학인당)。走~來去韓屋住一晚 體會韓國百年前生活(全州韓屋體驗推薦) 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33054382

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║05.鎮安-馬耳山。四季展現不同風采的特殊奇山~(屋塔房王世子)(49天)拍攝地 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33051442

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║04.全州鄉校。漫遊秋杏金色時光之《成均館緋聞》拍攝地 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33049663

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║03.京畿道-南漢山城。一同探訪韓國古代《王》的行宮  

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33047668

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║02.釜山航空搭機初體驗心得(高雄小港機場-釜山金海機場)+釜山航空搶票優惠分享 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33045664

 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)║01.秋楓文化之旅(五天四夜含行程表介紹) 

http://millychun.pixnet.net/blog/post/33047641

 


 

2014韓國自由行(釜山-京畿道-全州)-秋楓文化之旅五天四夜自由行程如下

(若有桃紅色連結,代表可連結觀看遊記分享)

 

DAY1

高雄小港機場釜山金海機場→(住宿)海雲台MARIANNE酒店

(晚餐)釜山鱈魚湯海雲台沙灘海雲台傳統市場

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DAY2

往釜山KTX-首爾(中餐便當)→梨泰院商圈(小吃)→韓國之家(晚餐宮宴+傳統表演)

(住宿)回基站-BENIKEA刺槐民宿→回基站周邊景點

-------------------------------------------------------------

DAY3

南漢山城→(午餐):曉鐘羹→巴士往全州→全州韓屋村

(晚餐)艾露花韓食堂(牛肉煎餅+全州拌飯)(住宿)全州學忍堂韓屋

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DAY4

全州韓屋村導覽→全州殿前教堂→全州慶基殿(電影「逆麟」拍攝地:玄彬/韓志旼)

全州鄉校(韓劇「成均館緋聞」拍攝地:朴有天/宋仲基)→全州伴手禮PNB巧克力蛋糕+小吃分享

(午餐)「宮」韓定食馬耳山(晚餐)釜山烤盲鰻→(住宿)海雲台MARIANNE酒店

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DAY5

釜山金海機場→回桃園機場

 

 

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留言列表 (1)

Post Comment
  • 雞蛋貓異想世界
  • 看起來真的好好吃 一定要去品嚐看看 我又要開始胖了
  • 哈囉~

    真的很好吃又豪華~多人一同去全州旅行的話,可以品嘗

    也歡迎加入Milly貪吃鬼新開粉絲頁:Milly貪吃鬼。食尚旅遊
    https://www.facebook.com/millyeatfun

    大胃米粒 replied in 2015/02/16 00:17

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