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說起高雄市的臭豆腐,頭一個讓人叫出名號的,

就屬位在建功路上高應大覓食圈,響噹噹的老字號「江豪記」。

 

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記得3月份朋友不斷打卡「江豪記」,

原來是因為FB粉絲頁辦了一個很有趣的活動,

就是身份證只要有3,就能免費獲得黃金骰子臭豆腐乙份,

當時David說他有3,我就一直要拉他去吃,

沒想到後來都沒時間,但是這炸得金黃酥香的臭豆腐太誘人了,所以我們自行來報到了! 

 這次要來分享一下,稱得上是臭豆腐宴的食記給大家。

 

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高雄在地,應該都知道「江豪記」,台南近期也有新分店囉,

招牌題上臭豆腐王,對自家產品自豪表露無遺,

許久前吃過一回,印象中就是常見的脆皮臭豆腐,還有較少見的清蒸,

這回朋友南下,邀我們來「江豪記」,吃豆腐,

說是在網路上搜尋到,這家很有名氣,

臭豆腐變化之多,應該是全台居冠了。

哈!Milly還真不知道江豪記變這麼多了呢!

 

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說真的,這次來,對臭豆腐的印象,完全改觀,

沒想到,臭豆腐可以變化出這麼多菜色,

更讓原本是點心小吃的臭豆腐,進化為精緻正餐。

 

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店內用餐的話,直接填寫這張點餐卡,交給店員即可,

點餐單上照不同系列分類,重要的辣度選項,當然清楚的細分出來,

 

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這篇就以精彩的臭豆腐全餐宴為主軸做開場,

大家文末再看菜單做功課吧!

準備上菜囉。

 

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首先,來杯清涼開胃的梅子汁,

我們點了個火鍋,附有一杯自家生產的梅子汁,

這可是中央廚房製作的,確保品質穩定,每杯都打上生產日期,專車配送各店,

冰櫃上貼著斗大海報,整個製程完整公開,太專業了吧!

還真有點嚇到,一杯梅子汁,製作方式就如此要求,其他產品更不用說了,

 甜酸適中,仙楂香味特濃,一口喝下胃口全開,

 

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桌邊這一大罐辣椒醬,是以岡山老店的辣豆瓣醬調製,可是臭豆腐最佳良伴。

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先上場的是招牌脆皮臭豆腐,

炸的酥脆的豆腐塊,加上蒜末青蔥,入口外酥內嫩,

臭豆腐獨特的香氣,整個爆發開來,好吃。

 

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來個升級版吃法,豆腐中央有先開了個小洞,

加上辣醬,再夾上泡菜,完全是味覺享受啊!

 

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黃金骰子臭豆腐

以黃金比例切成四方小骰子,炸的乾香酥透,

嚼感十足,辣度很夠喔!

 

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喜歡來點小酒的朋友,這骰子臭豆腐非常適合當下酒菜,

很有四川辣子的爽度,這道只有辣與不辣兩種選擇,一定要試試。

 

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麻辣臭豆腐鴨血鍋

很大方的給了一大盆各式蔬菜,還有一支手工花枝漿,肉片跟手工三品火鍋料,

主食可選白飯/冬粉/泡麵,

再附上一杯梅子汁,

這樣的價格,份量算是非常大心的,男生完全可以吃飽,

 

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手工三品,是自家中央廚房製作,聽說老闆可是到處參訪各家的工廠,再自行改良生產線,

還親自上場競標食材進貨,原料供應商也是全程參訪過才安心,

食安問題不斷之下,選擇安心的食材,實在是消費者一試成主顧的重要因素啊!

 

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好喜歡他家的鴨血,軟嫩得很,吸附著滿滿湯汁,好辣好爽口,

火鍋湯頭也很棒,麻辣湯入口很順,我們點微辣很舒服,

如果有吃過大辣的朋友,可以跟Milly分享一下滋味如何喔!

 

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湯不夠可以跟阿姨說一聲,會幫你加湯,

想吃點其他的,桌上有小卡,直接加點火鍋配菜

 

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麻辣手工蒸蛋

這道Milly最愛,蒸蛋裡頭還加入了絞細的豆腐,口感更綿密鮮嫩,

麻辣湯的麻香,蛋蛋的豆腐香,裝在加蓋小盅裡頭,

像是在喝碗上品燉湯呢!

 

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本來看菜單時,看是蒸蛋,沒覺得有啥特別,

一吃可就停不下來,推薦大家點來試試,

[蛋蛋的豆腐香]還真好味道,

往底下一撈,藏有大大肉塊,吃起來跟蒸肉園內餡一樣味道耶!

 

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清蒸臭豆腐

豆腐上鋪滿香菜青蔥,濃郁微辣的湯底,有大人的味道,成熟的味道

 

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老闆很喜歡給客人驚喜喔!

底下還藏了一大片肉餅,難怪湯頭味道那麼鮮濃,

有了肉餅加持,豆腐吸收了更多層次的滋味,

 

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這個吃法可有講究呢!

大姐教我們,豆腐要加上肉餅帶上香菜青蔥,還要湯汁,最後點上一匙辣醬,

一口整個吃下,濃郁鮮味滿滿最好吃了。

 

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麻辣手工肉燥蒸蛋

大家喜歡上蛋蛋的臭豆腐,再追加一份麻辣手工肉燥蒸蛋,

這一大碗份量不小呢,大方的給上滿滿麻辣肉燥,

 

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一杓挖起,費時間蒸出綿密滑嫩,加上絞至細緻的豆腐,

不同前面麻辣蒸蛋,這不帶湯汁的作法,更加突顯蛋蛋與豆腐結合後的好味道,

吃在口裡,好像在吃布丁喔!

哈哈,但是後面出現的豆腐滋味,還真有點讓人錯亂呢,

蛋蛋的豆腐真好吃。

   

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朋友裡有個辣妹子,點了碗麻辣鴨血泡麵,

火辣辣的麻辣香氣,紅火火的鴨血,辣妹子眼可都亮了,

小火慢煨入味的鴨血,吸滿以中藥熬煮的麻辣高湯,

果然麻香夠味,歡迎來到麻辣天府之國。

 

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江豪記的麻辣鴨血泡麵,真的很推薦,

不過,可一定要能吃辣喔!

一整輪吃下來,這碗辣度算第一名,還好有梅子汁救援,

泡麵也特意煮的硬口些,吸滿麻辣高湯之後,硬度剛好,

辣口香嫩的鴨血配上泡麵,辣的好爽啊!

 

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還要了份春捲小點,看他名字挺吸引人的,

手工臭豆腐春捲

把臭豆腐用春捲來呈現,這點子可真奇特,

一份有三捲,請大姐幫我們剪開對半,

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看似單純的表現方式,臭豆腐與春捲的結合,卻意外的可口,

春捲皮炸的微脆口感,裡頭的臭豆腐濃郁香醇,

還有還有,微酸甜的水果醬汁,好吃耶!

春捲結合臭豆腐在搭上水果醬,很大膽的實驗,很驚人的表現。

 

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簡單的臭豆腐,在江豪記,以各種不同的料理方式表現,

不斷的口味演變進化,食材的要求更不馬虎,

據說老闆還有好幾個新菜色在調整中呢!

下次來不知道菜單又有哪些新菜了?!

 

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內用環境乾淨整齊,餐具存放在殺菌箱裡,大家自己取用,順便在旁邊的冰櫃裡拿杯清涼梅子汁吧!

 

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大姐們忙碌的張羅,看著熱蒸氣不斷噴出,真是多虧有你們,謝謝了,

想吃麻辣好吃的臭豆腐,在江豪記。

想吃百變多樣的臭豆腐,來江豪記。

 

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文章後頭,附上菜單供大家參考,準備好點什麼臭豆腐了沒?

 

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江豪記臭豆腐之王-門市資訊

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營業時間:週一 ~ 週日 AM11:00 ~ AM00:30

(高雄建工店)電話:07-3961199;地址:高雄市三民區建工路347號

(高雄富國店)電話:07-5576000;地址:高雄市左營區富國路230號

(高雄民生店)電話:07-2016699;地址:高雄市新興區民生二路40號

(高雄楠梓店)電話:07-3650111;地址:高雄市楠梓區惠民路88-2號

台南大同店)電話:06-2139895;地址:台南市大同路一段305號

 

 

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