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說起老阿嬤時代的台灣,似乎都有火車站畫面,

老時代的台灣菜,有著一家人圍著圓桌團聚的幸福喜悅,

這回要帶大家走訪高雄後火車站,吃吃新時代的台灣好味道。

 

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。老新台菜。

高雄後火車站九如路上,這家台菜料理很不一樣,氣派的日據時代建築外觀,

這裡沒有菜單,全部交由師父打點,預約時只要告訴你的口味喜好與禁忌食物,

每人可配合預算 600、800、1000元或指定更高價位(需加一成服務費)

將台菜以老菜新做的方式,來為我們搭配上好菜。

 「老新台菜」會紀錄客人的電話號碼,下次來電預約時,就會配上不同菜色囉!

 

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「老新台菜」大大的金字招牌歡迎著我們,

細細看著店名,原來應該是這念著「老新。台菜

意指將傳統台菜美味的老味道,用新的創意端上幸福的新味道。

 

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一入門就見著這面由老東西構築的驚喜畫面,手工刨冰機現在可是難得一見了,

更不用說這數量與造型之多,不知店內甜品是否也是用上這老東西呢?

 老闆娘給我一碗冰冰涼涼的刨冰,一定好好吃。

 

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哈,高雄發的尾班車,準備開動了喔!

嗯,我們今晚來時訂位已全滿,生意真不錯喔,準備開車囉。

 

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一樓座位不多,平常日的晚餐時間,訂位滿滿,

宴請賓客或是親友聚餐記得提早預定,後方另設有五間特色包廂,

二樓主要為婚宴聚會為主的大宴會廳,提供近20桌的宴會空間。

 

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大大的圓桌,厚實的木椅板凳,以前台灣人家裡都有一張大圓桌,

一家團聚著品嚐好味,母親節快到了,可以帶媽媽來這回味一下吧!

坐在老裁縫車改的長桌也很有氣氛呢。

 

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今晚我們選擇的是一人800元的套餐, 

由於是無菜單料理,不知道主廚會端上哪些料理的狀況下,

等待的時間總是感覺特別長,好期待喔!

只好先嗑嗑附贈小菜,耐心等上菜。

 

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加點了一壺飲料,店裡「自家釀製酸梅湯」,味道酸甜夠味,

現在「富邦食神幫」推出富邦卡友優惠合作,刷卡就請你喝一壺喔!

(點餐時請主動告知店家囉)

 詳細好康,Milly有分享在文末下方,富邦卡友們,記得不要錯過優惠喔!

 

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首先來上這道「魚生海鮮沙拉」開胃,

採用東港鮪魚等各式鮮魚,搭上蟹肉貝類滿滿生菜,

以麻油調製濃郁醬汁,和風醬味中帶著老台灣的重口味。

 

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繼續送上這盅描金小南瓜,好可愛喔!

第二道「金瓜海鮮粥」上菜。

 

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打開南瓜蓋,濃濃油蔥酥的香味撲鼻而來,

長時間熬煮的香甜金瓜,還有肉魚跟鮮蚵,

滿滿一盅山珍海味,就算超級燙口,也是一口一口停不下的好味。

 

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傳統辦桌都會來上一道的「炸大蝦」,去殼串起下鍋炸的酥香,

一口咬下,新鮮大蝦海味十足,鮮甜滋味在嘴裡展開來,好吃好吃!

 

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「鮮干貝炒蘆筍」,看看這肥美飽滿大干貝,指頭粗的鮮嫩蘆筍,

大火快炒鑊氣十足,菌菇的甜鮮更是畫龍點睛,

這道炒盤可真是十足台菜的鮮味表現。

 

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台菜在早期,有不少經典菜色是由酒家菜發展出來的,

這道「虎皮包軟燒雞」也是經典之一,經過老新台菜改良,

新鮮的土雞腿去骨醃製入味,沾裹地瓜粉入鍋,炸至軟嫩七分熟度,再與古早味醬汁燒煮入味。

不同一般坊間白饅頭般的割包,店家以南瓜加上竹碳粉,手工特製虎皮割包,

小時候最愛軟嫩的割包,裡頭的香菜花生粉加上微甜榨菜的完美組合,

割包絕對是台菜的經典代表!

   

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軟燒雞鹹香滋味,甜滋滋的,軟嫩嫩的,單吃就好美味,

包在虎皮包裡頭,一口咬下,美味滿意,一個真的不太夠喔!

 

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來上一盤「清蒸紅條班」

底下鋪上台菜特有的冬瓜醬,當然少不了一味破布子,絕對正點組合,

魚肉鮮美不多說,冬瓜醬獨有的魔力,這醬汁實在開胃下飯,

讓人想起老奶奶珍藏的那一甕甕的各式醬瓜,好懷念喔。

 

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「滑溜牛肉凍加上核果骰子牛肉」

台菜裡頭的肉凍有別其他菜系,將整個精華肉汁濃縮入方寸間,

加上獨特鹹甜濃郁的調味,入口即化的好味。

骰子牛肉散發濃濃大蒜香氣,應該是加上蒜酥醃製入味,

煎至外表酥脆內裡嫩口,搭著核果及蕃茄乾一塊入口,

 

各種口味巧妙的融合,層次豐富的表現,好吃的牛肉菜色,

以往農耕社會的台灣,牛肉入菜的不多,很推薦這道菜。

 

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湯品是「紅蟳白菜火鍋」,肥美的紅蟳雖然只有半隻,

但是在吃完前面份量十足的七道菜色,主廚算掌控得剛剛好,

紅蟳火鍋也算台菜代表之一,鮮美紅蟳與清甜白菜滾煮,看似清清如水,實則鮮甜濃厚,

手工自製的旗魚丸子,甜甜圈的討喜造型,為這美味的老菜新做,劃上完美句號。

 

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套餐整套為八道菜色組合,

吃到這邊,早已撫著撐飽的肚皮,滿意的放空望著天板上的大紅燈籠,

讓人記起小時候,跟著媽媽一同去吃喜宴的情景,

傳統台灣人的熱情,總是希望客人們吃的飽飽的才不失禮數,

老新台菜在這點上真的誠意十足,菜色新穎滿意外,份量也給的真是大方,

後面加上水果及甜點,總共十道菜,十全十美啊!

 

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水果也是精挑細選,香甜可口,記得先吃水果喔!

不然,甜品若是先再吃水果就會完全不甜囉!

這也算是老祖宗的智慧,謹遵教導。

 

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招牌「芋頭西米露」香濃好味道,芋頭綿密細滑,粒粒滑Q西米露,

這樣的好味道,老新台菜有提供杯裝禮盒可以外帶喔!

帶盒丹露回去分享給大家吧!

 

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吃的超級飽,肚皮都快撐破了!

「老新台菜」,有很多新創意,當然保留許多老東西也是這的一大賣點,

跟著鏡頭一塊來去看看,到底珍藏了哪些老阿嬤時代的台灣老東西。

 

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燒木炭的熨斗。

 

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元老級的臺鐵便當盒。

 

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理髮院的機關座椅。

 

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完全沒見過的大同電扇。

 

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懷舊彈珠台,老闆!我們來賭香腸~

 

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通往包廂及洗手間的時光門。

 

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這裡收集著許多以往台灣家庭各式生活日用品,

年輕人看著絕對驚喜,長輩見著一定是滿滿懷念。

 

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後方有著五間大小包廂,私密性極佳,

朋友公司也會來此宴請賓客,一定會讓客人滿是驚喜的。

 

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連櫃台都擺著古董收銀機呢!

 

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結帳櫃台後方擺著滿滿各種老汽水瓶,好想拿來把玩喔!

哈,大概遇過很多像我這樣的人,才會保持距離,以保安全的吧!

 

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「老新台菜」也準備了送禮的丹露,有芋頭西米露及土鳳梨酥可以送給宴請的賓客喔!

這樣就省去挑選禮物的煩惱,宴會結束還有伴手禮可以回家回味呢。

 

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「老新台菜」,把傳統台灣的菜色的精神,傳承保留,將新時代的元素帶入,

給不曾見過與經歷過那個年代老台灣的朋友們,一個有著好味道及老東西的老地方。

對台菜料理有興趣的朋友,這個好地方推薦給您。

 

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老新台菜-官網

老新台菜-粉絲頁

訂位專線:(07)3133077、 FAX:(07)3133185

(務必事前預約座位)

中午:11:30-14:00;晚餐:17:00-22:00

地址:高雄市三民區九如二路227號 

 


 

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【高雄義式料理推薦】藍記小館(NA.KI BISTRO)。需"注文=預約"無菜單義式料理 

 【高雄台式料理/無菜單料理推薦】老新台菜。老菜新做,坐上時光機走入舊時代台灣好味

 

 

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