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說到江戶龍鍋物,在高雄可有一定的知名度,高級日式鍋物的代表,

位於文化中心旁,和平路上的和平店,以日式鍋物為主,高級日式料理也是強項,

另外在美術館商圈尚有一間自由店,改天有機會嚐鮮,再來分享給大家。

 

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從五福路往高師大方向,轉彎進和平路,便可見著這棟醒目大樓,

江戶龍便座落於此,更是一樓黃金三角窗,奢華氣派的門面,貴氣十足,

 

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緊鄰停車場,真是非常方便!

 

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讓我們推開厚重大門,看看今晚有什麼好吃的料理。

 

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一進大廳,不自覺的仰頭長望,挑高的大廳,掛著華麗至極超大的一座水晶燈,

服務人員見我不停拍照,也跟著仰頭注視著,這情景讓我想起電影終極假期的一段情節,

是否也因每日忙著服務,有多久沒有抬頭讚嘆那份美麗了!

 

來看看內部,一樓座位不少,空間規劃的非常寬敞舒適,

店內裝潢以黑色為主調,桌椅則多採用溫暖的原木色系,

   

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特別的板前鍋物席位,專為一人前來獨享所設計,

 

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靠窗的四人方桌,採用安全不會燙傷的電磁爐。

 

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這裡是小圓桌的舒適沙發區,

 

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可供十人用餐的大型圓桌座位。

 

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這是今日幫我們預定好的座位,快快入座等候用餐吧。

 

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各式用餐器具早已整齊的擺上桌,鍋物的用具也是非常齊備,

表面不發燙的安全爐具,1500代表最大火力,500為保溫溫度,

 

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備有日式醬油及特製胡麻醬,不定時更換的小菜,

 

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江戶龍除了頂級鍋物之外,也推出了無菜單料理,

今天我們點了一份鍋物料理,外加一份1000元的無菜單料理組合,

先來介紹無菜單料理,依照師傅當日食材作搭配,

每桌菜色及數量可能都不一樣喔,看看我們享用了哪些好料。

 

 #無菜單料理$1000

 

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1.沙拉

野菜沙拉搭上酸甜開胃的日式油醋,清爽開胃,感覺可以吃下一頭牛了,

 

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2.手作前菜:三點盛合

海膽山藥細麵:

菲律賓產的新鮮海膽,搭配細緻滑口的山藥做成細面,山海美味絕妙融合,

 

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鱈魚肝洋蔥沙拉:

鱈魚肝的醇厚甘甜,遇上鮮甜爽口的洋蔥,出奇的合拍,

這道很合我意,好吃推薦,

 

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白玉豆腐佐鮭魚卵:

師傅每日用豆漿手工限量製作,淡雅的豆香,超Q彈的口感,

 

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3.刺身:鰤魚/鮪魚/鮭魚

生魚鮮度極佳,師傅給的厚度非常大方,

少見的鰤魚油脂豐厚,口感可比海鱺更鮮甜呢!

 

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4.魚類:花魚一夜干

一人份的一夜干給這麼大份量,才上第四道,以有些許飽意,

肉質十分細嫩,保有水分不會乾老,很好吃的一道菜色,熟成的風味非常迷人呢!

 

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5.海鮮:黃金蝦排

有點忘記當日告知的菜名,金黃誘人的炸蝦料理,自行取個響亮的名字,

裹著薄脆麵衣的蝦排裡頭,滿滿彈口鮮甜的赤蝦,佐上黑醋醬汁,一送入口濃濃海味好滿足,

這隻赤蝦個頭可真不小,千元價位的套餐,江戶龍也給的太有誠意了。

 

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5.肉類:胡麻陶板

肉品可選豬牛兩種,使用黃金胡麻醬,選用美國無骨牛肉+讚歧烏龍麵,輕涮幾下便能享用,

不得不多讚美一下江戶龍的胡麻醬,有著濃郁的香氣卻不搶走食材的原味,

完全合適各項料理,讓牛肉的美味更加分,

 

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讚歧烏龍麵吸滿胡麻醬,咕溜溜的彈牙好吃,牛肉的鮮味融入湯內,美味啊!

嘴裡喊著太多菜了,還是默默的嗑個鍋底朝天,

哈哈,好香好好吃。

 

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6.湯品:海苔清吸

很好聽的名字,在經歷前面連續多道美味的震撼後,

淡淡海苔鮮味,用來緩和一下,來的剛剛好。

 

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8.食事:握壽司

美豔動人的鮭魚握,加上鮮甜的炙燒鮮干貝,

食材新鮮上選,醋飯甜味適中,無須沾醬就好美味。

 

千元無菜單料理基本八道菜色,再加上甜品,表現的讓我們非常驚喜,

每道菜色不只好吃沒話說,份量更是誠意十足,讓我撫著撐飽的肚皮直說滿意!

 

別走開,我們接著還要介紹當日的重頭戲,

[南非活鮑魚+北寄貝鍋]

加價即可升等為套餐,包含前菜+綜合蔬菜盤+黃金粥+甜點

當日正好是大胃先生生日,我們便盡興一點吃的稍稍奢侈些,升等套餐囉。

 

 

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手作前菜:白玉豆腐佐鮭魚卵

 

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湯頭有日本昆布及義式蕃茄兩中供選擇,我們選的昆布鍋是以昆布+鰹魚塊熬煮而成,

 

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套餐附有綜合蔬菜盤,各式生鮮蔬菜組成,健康養生沒有加工製品,

 

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服務人員親切的幫忙料理,我們就等著吃好料吧!

蔬菜先下鍋燉煮一下,待會就來看看今晚豐盛的頂級火鍋料有哪些,

 

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送上計時沙漏,避免煮過頭,頂級食材就浪費了!

 

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桌上還有著店家建議的烹調時間,照著指示盯著沙漏,人人都是食神啦!

 

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主角海鮮盤上桌囉

北寄貝x2顆、鮮魚片-旗魚x一份、東石鮮蚵x一份、南非活鮑魚x2顆、紅赤蝦x2隻、大蛤x一份

 

因為當日到貨的北寄貝狀況不好,店家更換成鱈場蟹腳,

裝著滿滿一大盆的各式海鮮,可讓我們哇哇叫個不停,太豐盛了啦!

 

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附上一杯加入食用乾冰的清酒,視覺效果十足,待會還能幫湯頭提鮮,

 

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頭一次見到活生生的鮑魚,哈,真是新鮮有趣,

新鮮的鮑魚可是現撈送上,可活潑了,緊緊巴著夾子不放,

讓我們來觀賞一下生猛鮑魚的下鍋秀初體驗,

 

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新鮮活鮑魚大口吃,看那珍貴的鮑魚肝,可真是奢華享受,鮮美可口頂級食材。

 

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鱈場蟹腳也是非常肥美,不過人家比較想吃北寄貝耶!

之前看過朋友來吃的照片,北寄貝可比鮑魚還大顆,哈,有機會的,下次再來吃他!

 

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肥嫩嫩的蟹肉,刮下一大塊兒,直送入口,可真是甜美啊!

不過個人覺得,要比店家建議的烹調時間再短個一分鐘,會更加嫩口的。

 

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大紅赤蝦可有手掌那麼大一尾,入鍋燙個兩分鐘,肉質可扎實了!

 

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掰開蝦頭,黃澄澄的蝦膏卵黃,沾上胡麻醬,更加鮮甜美味呢。

 

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鮮干貝也是這麼厚實大顆,比五十元硬幣還大,

店裡用的可是生食級的鮮干貝,敢吃生食的可以燙的生一點,好吃。

 

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東石鮮蚵海味十足,新鮮又大顆,

 

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招待的手工魚漿。

 

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個頭不小的大文蛤,好甜鮮好好吃,

鮮魚片可就不怎麼討喜,肉質太過硬實,應該不是燙的過久的關係,我可都有照表控制時間的。

 

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用這碗黃金粥做結尾,聽說可是用松葉蟹熬煮,湯鮮美味,淡淡的口味剛剛好。

 

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甜點有冰鮮奶酪及熱八寶粥,兩樣都很美味呢。

 

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吃的肚子飽飽,滿意滿足,見到這張貴妃椅,還真想躺著舒展一下,

聽說還有樓上座位,特請店家帶我們上去拍拍,

 

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二樓基本上可說是包場用的,牆上備有升降白板及投影設備,

有需要的可以來電詢問基本消費額度。

 

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江戶龍的海鮮都是在這幾口大缸裡頭,保持著在大海環境般活跳跳的,

客人點好菜色,在現撈還送至桌邊驗貨呢,新鮮看得到的!

 

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好大的日本象拔蚌,真想吃。

 

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鮑魚跟大蛤也是活跳跳的,新鮮就是王道,

 

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從剛開始營業一直吃到接近打烊,依依不捨的離開,再拍一下晚上板前座位的氛圍,

江戶龍是間用餐環境極其講究,食材更是新鮮,師傅料理手藝了得的頂級日式鍋物料理,

喜歡好吃日式鍋物,品嚐無菜單料的美味挑戰,

我們是挺喜歡江戶龍的,私心推薦給大家。

  

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最後附上江戶龍鍋物日式料理菜單供參考,實際內容以店家現場為主喔。

 

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江戶龍鍋物日式料理

訂位電話:07-2233282

營業時間:11:00-14:30;17:30-21:30

地址:高雄苓雅區和平一路168號1F

粉絲頁:江戶龍鍋物料理

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江戶龍日式手創料理

訂位電話:07-5507171

營業時間:11:00-14:30;17:00-21:30

地址:高雄左營區自由二路215號

粉絲頁:江戶龍壽司

 

 

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