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如果跟我一樣,平常喜歡喝啤酒的朋友,這一篇不要錯過囉!

大胃米粒要跟大家分享一款最符合「台灣人口味」的小麥啤酒!

還有酒類專家親自教導,只需一個簡單動作「就能讓啤酒更好喝」的小秘訣

是不是相當期待!?

那就快點一同感受微醺吧!

  

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不曉得是不是被台灣啤酒偷偷發現大胃米粒私下最愛喝的啤酒,

就是他們家出的鮮釀水果啤酒系列,

我家裡冰箱幾乎打開都能看到芒果或鳳梨口味,

每逢週末假期,一定都會去我最愛的那攤鹹酥雞,買回家邊看電影邊配台啤!

 

記得之前對各種酒款開始研究後,

發現只有國外酒商免費提供教學課程,多數為威士忌、紅酒或是水果酒

對於啤酒歷史或是啤酒該怎麼喝?一直不太瞭解

沒想到台灣啤酒聽到大家的心聲,近年開始在全台舉辦啤酒品酩會活動,

請到酒類專家教大家如何品味啤酒,並且瞭解啤酒原料及釀造等過程!

重點參加活動,完全免費!

如果一般要上品酒課程可是不便宜耶

 

這次看到台啤居然在高雄舉辦講座,當然趕緊報名參加!

記得活動前幾天還在台北逍遙吃大餐,本來還想多滯留在台北幾天,

但因活動機會難得,隔天行程立馬搭高鐵衝回高雄來買醉

 

高雄場地點辦在七賢二路上的「窩」WO Hotel ,

記得之前看過食尚玩家介紹他們家二樓的港式飲茶,我們一直很想來,

外頭大門已有放置活動立牌指示,

讓我們相當期待與台啤美妙的午後時光!

 

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推開「WO HOTEL 」厚重的大門

一進到大廳裡頭,相當藝術氣息的空間,

可以看見牆角有隻帥氣的白馬燈飾,

前方則是近期剛開幕的「WO LONG BAR」,

同時也是這次台啤小麥啤酒品酩會場!

 

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活動進行前,已有許多貴賓入內,

趕緊報上名,進入裡頭!

一邊欣賞LONG BAR 狹長的吧台後方放置各種大大小小調酒擺飾,

呼!我想晚上來這邊喝點調酒,氣氛一定很浪漫!

(酒娃娃!滿腦子都在想著酒...)

 

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一開始隨著工作人員帶領,

到達拍照區與台啤背板有專業攝影師拍照紀念!

當下速度超快,大胃先生來不及幫我側拍

後面自己拿著迷你桶裝小麥啤酒立牌拍照,是不是很可愛啊!

 

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走進前方座位,牆面上已能看到今日主角

「台啤小麥啤酒Weissbier」

活動主題叫做「滾動滋味。翻滾品味」

它是本次最重要的關鍵,也是把啤酒變好喝的秘密

關於這部份,大家繼續看下去就知道囉!

 

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參加活動的嘉賓都有小禮物,

就是台啤小麥啤酒的專屬吸水杯墊

杯墊搭配台啤曲線啤酒杯,看起來真是絕配!

個人對於玻璃杯更有興趣,感覺啤酒倒出來更加迷人!

 

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我們參加的場次,是當天的第二場,現場座椅完全坐滿!

因為每場活動只有限定40~50位貴賓免費參加,

記得當時報名,第一場瞬間秒殺!可見大家對於台啤有多喜愛!

等待所有嘉賓到齊,活動準備開始囉

 

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這次品酩會邀請業界相當知名的酒類專家-王鵬老師,

王鵬老師是美國BJCP啤酒評審,也是德國「杜門斯學院認證啤酒侍酒師」,

常出席受邀國際啤酒競賽評審、酒廠顧問,同時出了兩本品酒類書籍

「比利時啤酒.品飲與風味指南」和「世界啤酒品飲大全」的作者

覺得王鵬老師長得清秀又帥氣,講話相當有氣質又幽默

 

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一開始王鵬老師先介紹「小麥啤酒」在各國的名詞,

大家最為熟知就是德國Weissbier ,稱為「白啤酒」,指得是泡沫層非常白!

也是這次「台啤小麥啤酒」作為效仿的經典啤酒,

所以仔細注意到瓶身上還有寫著「Weissbier」字樣

也是代表跟德國小麥(愛爾Ale)風味致敬

 

其他單字像是Hefeweizen、Dunkles Hefeweizen 則是「深色白啤酒」的意思,

因為小麥啤酒特點並非使用百分百的小麥釀造

過程需利用麥子外殼做蓬鬆分離濾層,才可將麥汁完整濾出!

因此以50-70%小麥麥汁+50-30%大麥的外殼作為濾層製成

 

而Kristallklar :是德國新一代的啤酒,屬於年輕人喜歡的口味

因為將所有酵母沉澱物、澀味去除,多了香蕉氣味,因此被稱之如水晶般清澈的啤酒!

其他像是比利時/法國:Biere blanche和Witbier。也是白啤酒一種

美國:Wheat beer 、Wheatwine 則是強度有如葡萄酒氣味的啤酒

 

短短一個開場時間,王鵬老師就帶著我們認識許多專業名詞

上了一堂相當珍貴的世界啤酒知識!

這樣以後去賣場時,就能看懂更多啤酒了耶!

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一邊聽著老師分享他變成酒類達人的故事,以及各種啤酒歷史!

接著進入大家最為期待的試飲時間,

會場先為大家送上美味的點心,

一直很想品嘗WO HOTEL 的點心,這回被我們賺到了,好開心!

聽老師說因為小麥啤酒本身是無敵搭餐王,

一般大家常吃中西式食物,幾乎百搭!

 
 
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不過一般大家喝啤酒方式,

應該就是打開直接品嘗(連我也是這樣)

王鵬老師解釋因為啤酒裡面有著酵母與沉澱物,

其實是需要均勻混合後,才能充分喝到真正美味的啤酒口感!

而這就是本次活動主軸 「滾動滋味.翻轉品味」的精神所在

 

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正確品飲啤酒的方式:

如果是「立著放」的話,沉澱物會在底部,輕輕左右搖晃內部沉澱物!

不過最棒方式是像現場是以「橫躺方式」冰鎮,

此時品酒時就能放置在桌面上滾動幾下,這樣酵母和沉澱物會與酒液呈現均質狀態!

 

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然而啤酒事前冰鎮溫度要夠,最好是在6度C左右

碳酸才會被留在裡面,而且開瓶動作要快!

斜45度倒酒,泡沫一定要微凸並流出來,才像德國人品飲的啤酒風格!

 

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看完王鵬老師精彩示範後,現場嘉賓躍躍欲試

先從第一步,滾動手上的啤酒來回幾圈,

接著開始聽到此起彼落的響亮開瓶聲!

啵~啵~啵,好好聽的聲音!

開始呈現將罐裝啤酒呈現45度角沿著玻璃瓶倒入

 

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大家倒至三分之二時,

最後可將剩餘啤酒稍稍拉高,讓綿密的泡沫微凸至瓶身!

這就是台啤小麥啤酒特有的綿密泡泡

如果是一般啤酒,大致泡沫只能維持15秒時間就會破掉,

但是這款「台啤小麥啤酒」因為原料蛋白質含量最高,

因比例不同,造就泡沫不同!

從倒完酒到靜置約40秒,泡沫高度依然維持起初一半以上!

 

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靠近聞聞啤酒香氣時,可將鼻子塞到瓶內,

有股很熟的香蕉氣味,帶點水蜜桃,就是來自「高溫發酵」的味道,

跟以前喝的老台啤或是金牌啤酒的氣味相當不同!

 

一般以為高溫發酵都是要超過60度以上,

聽了老師分享其實高溫發酵,最多為18度、23度、28度或30度,

只要超過36度或38度酵母就會死掉!

若是所謂的低溫發酵,大概是8-10度,

原來如此,我們又上了一堂寶貴知識了!

 

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像這次點心盤內有咖哩餃、咖啡蛋糕、水果塔、燻鮭魚、蔬菜沙拉等

不過老師有說會引出怪味就屬「燻鮭魚」

因為燻鮭魚的煙醺過程帶有甲酚,幫助食物保存,但會產生澀味

小麥啤酒有高溫發酵產出的辛香酚,與燻鮭魚的酚反而對立

加上高級燻鮭用的木頭帶有精油,會有強烈氣味,容易帶出金屬鐵鏽味!

 

不過「台啤小麥啤酒」喝起來果香濃郁,

跟重口味食物搭起來沒有太大衝突!

味道依然符合台灣人的口味!

而且「台啤小麥啤酒」喝到中後段的風味又不同,

有種甘草澀味!不會太過甜膩,入喉能感受清爽順口

中高碳酸刺激下,也沒有讓人容易打嗝的感覺

反而讓人一直一直想喝它!哈哈!

   

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雖然帶有濃郁果香味,不過主要成份很簡單,

只有啤酒花以及大麥麥芽、小麥麥芽加上酵母作用

 

一般釀造小麥啤酒時,

需將小麥與大麥分別兩個鍋爐取出麥汁,再各自取三分之一到其他鍋爐煮鍋,

若是在低溫國家,可讓麥芽生長過程較慢!

但德國氣溫較高,麥芽生長較快,

後來改過方式,等麥芽發芽到一半就拿去烘乾,也能解決酵素群不完整問題,

就是這步驟,才讓德國啤酒造就無可取代的獨特風味。

 

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目前「台啤小麥啤酒」近年跟隨世界流行的「精釀啤酒」概念,

大家可能以為「精釀」是種代表講究或手工量少值金,

其實這是代表一種精神,做出非一般世界風行的口味,

同時希望做出跟以往老台啤不同的味道,也能跟國外啤酒比評,

像是我最愛的台啤「在地鮮釀」水果啤酒系列,所使用的果汁都是跟農民收購,

也是對於台灣土地的另一種意義!光這股創新精神足以讓大家感動!

就是要愛台灣!愛台客!愛台啤!,對不對啊!

 

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藉由這次品酩會,讓我深刻感受台灣最大酒廠「台灣啤酒」如此用心創新改變的心意!

將老品牌不斷地不斷地求新求變,

就像這次主軸「滾動滋味.翻轉品味」精神

滾動滋味:

就是品嚐啤酒前,稍微滾動讓沉澱物與酒液再次結合

翻轉品味:

台灣喜歡喝清爽的啤酒,風味中性的普及類型!

像台啤有很多相當系列都是這種爽口的風味,

因此希望台啤希望做出德國啤酒三分之一的哲學口味,

藉此讓大家也可以延伸認識真正的德國啤酒,擁有更多不同欣賞的角度,增加品味!

 

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這次真的學到好多啤酒知識,完全不藏私分享給大家

下次找個機會品嚐如此正點的「台灣小麥啤酒」吧!

 

最後記得本文重點就是

1.啤酒要夠冰,這樣碳酸才夠!

2.將啤酒放在桌面滾一滾再打開

只要多了這個動作,就能讓啤酒更好喝喔

快點一起試試滾動後的神奇滋味吧!

 

「開車不喝酒。安全有保障」

 

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