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這幾天終於入手許多廚娘瘋狂搶購的「德國turk鍛造鐵鍋」,太喜歡它那股粗曠又典雅的造型,

做了美麗的法式早午餐與甜點,直接上桌就人感覺相當吸睛!!

所以這次米粒又要當縱火犯放火勸敗,

最近應該常看到粉絲頁分享我宅在家下廚的影片

眼尖大米粉們可能發現我的小廚房,道具真的是越來越多.....

有出門就是去逛IKEA餐具區或是超市、烘焙食品原料行

尤其發現好的鍋具能使料理更加得心應手,因此選一把耐用好鍋非常重要

像是今天分享「德國turk鍛造鐵鍋」先前在許多臉書社團都會看到廚娘們紛紛開團代購,

當時想說「鍛造鍋」真的有那麼厲害嗎?

直到近期用它做菜後,除了鍋面耐刮,加上蓄熱快又保溫,能幫大家省下不少電費或瓦斯費,

重點就是它的造型真的好美!趕快跟大家分享「德國turk鍛造鐵鍋」開箱與開鍋示範吧

 

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這次米粒分享是最受大家歡迎的人氣款「熱鍛雙耳鍋-24公分」

還有其他熱鍛、冷鍛等平底鍋、深鍋系列)

包裝部份直接使用牛皮紙相當環保,裡面附上使用說明書!

鍋子部份由於純鐵打造,拿起來稍微沉甸非常有質感!

 

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開鍋前順便認識一下「德國turk鍛造鐵鍋」

品牌來自於德國1857年,已有160年歷史,

每只鐵鍋都是工匠鍛造而成,不僅溫度高、導熱快速,能使食材平均受熱,快速鎖住肉汁,

表層不含化學塗料、不拋光,僅塗上橄欖油避免氧化

直接放在瓦斯爐、電磁爐或烤箱都OK,而且油量節省,整個就是好處多多

煎炒烤統統一鍋搞定,難怪深受歐美朋友喜愛!!!

 

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尤其鍋面斜紋設計真是漂亮,可增加油脂與醬汁在鍋中流動,

減少用油外,還能避免沾黏與燒焦!

 

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記得初次使用時,一定要照著說明書寫的「開鍋養鍋使用&保養」

 

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首先需先去除表層防鏽保護油,

1.先將鐵鍋浸泡溫熱水,加上少許中性洗碗精浸泡

由於鍋面純鐵,使用洗碗刷或菜瓜布刷洗都沒問題

記得刷完鐵鍋內外,要用乾布擦乾!

 

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2.將鐵鍋放置爐火加熱,接著倒油覆蓋鍋面,

加上1~2顆馬鈴薯切成帶皮厚片

再加少許鹽巴一起翻炒至深褐色

 

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※這裡的馬鈴薯吸附保護油,千萬不要吃,直接丟棄

等冷卻後再用溫熱水加清潔劑刷乾淨,

再用中小火烘乾,沾取少許食用油塗在鍋面,這樣就完成開鍋囉!!!

 

 

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每次清潔後,記得都要烘乾並塗油養鍋,才會長久耐用,

若有帶點鏽色是鐵鍋正常現象,等下次使用前洗淨即可

   

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完成開鍋後,等不及我和turk鍋初體驗,

趁著連假做了一道非常好吃又豐盛的法式早午餐--「法式烘餅galette」(又稱格雷派餅)

由於派皮很像大家熟知的「法式可麗餅crepe」

其實兩者差別於「法式烘餅 galette」以鹹口味為主,「法式可麗餅crepe」多半都是甜口味

 

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「法式烘餅 galette」餅皮食譜如下:

蕎麥粉(或低筋麵粉取代):100g

無鹽奶油(融化):35g

雞蛋:1顆

牛奶:50ml

水:150ml

鹽巴:1茶匙

 

PS.一般正統法式烘餅都是使用「蕎麥粉」製作

麵糊就會像日式蕎麥麵帶點墨黑色

偏偏無奈我跑遍大賣場、烘焙材料行,居然都找不到蕎麥粉,到底哪裡買得到?

後來本來想說改加芝麻粉或黑豆粉~最後還是作原味烘餅!

 

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步驟1:由於低筋麵粉容易結塊,記得一定要先過篩才能使用!

 

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接著麵粉內陸續放入無鹽奶油+雞蛋+牛奶+水+鹽攪拌均勻,

 

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攪拌好的麵糊放冰箱冷藏30分鐘備用

 

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由於這次想要讓法式烘餅直接用鐵鍋盛盤,

因此先煎培根等配菜後,進行洗鍋再來煎餅皮!

首先將培根加水煮到收乾,培根吃起來軟Q不乾硬!

 

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繼續放入厚切馬鈴薯片,煎到微焦再灑上鹽巴、胡椒

最後煎個我跟大胃先生很愛的南瓜片,加上少許鹽可讓南瓜吃起來更香甜喔!

 

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鐵鍋洗淨後,先用中小火加熱再用紙巾沾取少許奶油抹在鍋面,

接著倒入一匙麵糊,快速翻鍋讓麵糊攤薄

※鐵鍋溫度相當高,記得戴上防熱手套操作 

 

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看到餅皮冒氣孔再打入一顆全蛋,

可以將蛋白稍微往四周舖平,等下吃起來才不會中間太厚

 

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灑上起司絲、鹽巴與胡椒少許!

 

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等邊緣餅皮微微翹起,便可將四邊往內壓,

接著看個人對蛋的熟成喜好決定起鍋時間

想吃熟一點,可以煎久一點,餅皮較脆,雞蛋較熟

重點大推這隻鍋油量真的很少,像我只有擦上一點奶油煎餅皮,居然一點都不沾鍋,

而且只開中小火,蓄熱效果非常好,看來不僅能幫家人把關健康,連電費都能省下了!

 

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看看這麼美麗的法式烘餅上桌囉,

鍋內直接擺上剛剛煎好的培根/馬鈴薯/南瓜,是不是很豐盛

內餡部份可以任意變換,像是搭配燙好的菠菜或炒洋蔥、蘑菇等配料

  

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不管是一人份或是雙人享受早午餐,都能吃得很豐盛!!

 

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另外同樣餅皮擺上香蕉淋上巧克力、糖粉,這樣就是法式可麗餅,

一款麵糊可以甜鹹兩吃,是不是很正點!

 

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我的「德國turk鍛造鐵鍋」真的很美吧,

拍照打卡是不是以為這是哪間早午餐餐廳呢?

其實在家就能做出好吃又豐富的法式早午餐囉!!!

 

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附上「法式烘餅galette」食譜影片教學

 

   

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如果親愛的~正想選購一把耐用又經典的鐵鍋,

可以參考德國百年工藝「德國turk鍛造鐵鍋」

想看多款鍋具樣式請至「瘋窩客官網」http://www.hom-wok.com/ 查看

 

想繼續看「德國turk鍛造鐵鍋」x甜點會有多美嗎,請點這篇文章

大胃米粒食譜】免揉麵團!簡單製作完美黑糖肉桂捲食譜 X 廚娘必敗德國turk鍛造鐵鍋,直接上桌好吸睛(鐵鍋甜點) 

 

 

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大胃米粒│鐵鍋推薦】廚娘瘋團購的夢幻鍋具!德國turk鍛造鐵鍋-熱鍛雙耳鍋 開鍋示範 x 法式烘餅 galette 食譜 

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  • Dandan  Chen
  • 鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「廚娘瘋團購的夢幻鍋具-德國turk 土克鐵鍋」

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  • Zoe Liu
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  • 訪客
  • 鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「廚娘瘋團購的夢幻鍋具-德國turk土克鐵鍋」

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  • 張東東
  • <span style="word-wrap: break-word; word-break: break-all; font-family: arial, 微軟正黑體, verdana; letter-spacing: 0.9px; text-align: center; color: rgb(51, 102, 255); text-decoration: underline; font-size: 16px !important;">鐵鍋推薦就是要選大胃米粒分享「</span><span style="word-wrap: break-word; word-break: break-all; font-family: arial, 微軟正黑體, verdana; letter-spacing: 0.9px; text-align: center; color: rgb(51, 102, 255); text-decoration: underline; font-size: 16px !important;">廚娘瘋團購的夢幻鍋具-</span><span style="word-wrap: break-word; word-break: break-all; font-family: arial, 微軟正黑體, verdana; letter-spacing: 0.9px; text-align: center; color: rgb(51, 102, 255); text-decoration: underline; font-size: 16px !important;">德國turk </span><span style="word-wrap: break-word; word-break: break-all; font-family: arial, 微軟正黑體, verdana; letter-spacing: 0.9px; text-align: center; color: rgb(51, 102, 255); text-decoration: underline; font-size: 16px !important;">土克</span><span style="word-wrap: break-word; word-break: break-all; font-family: arial, 微軟正黑體, verdana; letter-spacing: 0.9px; text-align: center; color: rgb(51, 102, 255); text-decoration: underline; font-size: 16px !important;">鐵鍋</span><span style="word-wrap: break-word; word-break: break-all; font-family: arial, 微軟正黑體, verdana; letter-spacing: 0.9px; text-align: center; color: rgb(51, 102, 255); text-decoration: underline; font-size: 16px !important;">」</span>


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  • 歐志泓
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  • Alice  Yang
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    我選這個,因為我不太能接受肉桂的味道
  • 林琦寶


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